Maccheroncini con bolognesa de jabalí y berenjena

Tradicionalmente, la recetas con carne de caza están ligadas a preparaciones que requieren cocciones de bastante tiempo.

Otra técnica, muy básica, que hace que dejemos de tener este handicap, es el picado de la carne .

El hecho de que la carne esté picada, reduce muchísimo los tiempos necesarios para tener una textura adecuada, si bien aumenta los requerimientos en cuanto a seguridad alimentaria.

Una simple hamburguesa de carne de caza, requiere pocos minutos a la plancha para estar preparada con una textura perfectamente adecuada .

Como ejemplo de receta rápida que solo requiere cierta previsión a la hora de procesar y guardar la carne, ahí va una boloñesa interesante.

Si ya hemos conservado la carne en paquetitos de carne picada de medio kilo, sacamos a descongelar uno de ellos un día antes de preparar el plato de pasta.

En este caso “Macceronchini de Campofilone (regalo de una buena amiga italiana) con bolognesa de jabalí y berenjena” .

A partir de ahí:

Cebolla, pimiento rojo picado, finamente, y un par de berenjenas en dados pequeños. Todo ello a rehogar.

Cuando esté bien ponchado, añadimos la carne picada salpimentaba.

Cuando la tengamos al gusto, añadimos un bote de tomate triturado y mantenemos hasta que se fría.

Yo lo especio con una mezcla de ajo y pebrera.

Cocemos  una buena pasta, porque el animal abatido merece todo el respeto. (al punto que la pasta elegida pida)

No hay escusa.

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¿Tú no serás Chef Hilario?

Muchas gracias por compartir toda esta riqueza gastronomo-cinegétca.


Saludos

P.S. Esperamos con fruición la siguiente...

Hilario- escribió:

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Esa foto me recuerda a que cuando me preguntan que si me gustan las habas con jamón siempre respondo "¡¡¡y sin habas!!!"      

Sin desmerecer el plato de pasta (que tiene un pinta espectacular) el otro planto tiene ninguna mala pinta, ehhhh!!!

javigb escribió:

Esa foto me recuerda a que cuando me preguntan que si me gustan las habas con jamón siempre respondo "¡¡¡y sin habas!!!"      

Sin desmerecer el plato de pasta (que tiene un pinta espectacular) el otro planto tiene ninguna mala pinta, ehhhh!!!

Jajjaja, pájaro!!!! Que ojo. Si…el otro plato es de un extremeño de dehesa. Ni tan mal.

BBF escribió:

 



¿Tú no serás Chef ?.

Que va!!!! Que me gusta comer.

También que me autoimpongo la obligación de aprovechar lo que cazo y ya puestos, se intenta aprender y que luzca. Poco repertorio más tengo.

Gracias de nuevo por la receta, detalle e ilustración .
PD hoy en casa para celebrar la Hispanidad, hamburguesas de venao.