La caza en Redes, propuesta gastronómica irresistible

Restaurantes de Sobrescobio y Caso ofrecen platos especiales con carnes procedentes de la actividad cinegética

Redes, A. A.

La caza en el Parque Natural de Redes (concejos de Caso y Sobrescobio) ofrece todos los años, en estas fechas y en sus mejores restaurantes, platos elaborados con carnes procedentes de la actividad cinegéticas que son una delicia para los paladares más exigentes.
Este fin de semana, 16 casas de comidas, ubicadas en pueblos de Sobrescobio y Caso, participan en las Jornadas gastronómicas de la caza en Redes, impulsadas por los ayuntamientos, que son (con la práctica de la caza) uno de los reclamos turísticos del Parque Natural. Como bien señaló Míchel Coya en la presentación de las jornadas, “la caza, desde su origen, es comida. Nada dignifica tanto la caza como, después de ser abatida, acabar formando parte de nuestra mesa. Apreciada en todo el mundo, la carne de caza bien preparada es un manjar, como seguro podrán comprobar en estas jornadas gastronómicas de Redes”.

Así es: las propuestas que ofrecen los restaurantes de Caso y Sobrescobio son platos con carnes de jabalí, rebeco, venado, liebre, perdiz, conejo, corzo, codorniz y faisán, que en las cocinas de estos concejos rurales se elaboran a la manera tradicional y con toques de modernidad en el acompañamiento de algunos de los platos.

Redes es uno de los paraísos de la caza y las jornadas gastronómicas, una de sus señas de identidad. Los dos concejos del Parque conforman un hábitat perfecto para la caza mayor, a la que acuden miles de cazadores. El ejercicio de la caza es motor de la economía en el Parque Natural, cuyas especies cinegéticas (venados, corzos, rebecos y jabalíes) tienen cantidad y calidad, aunque actualmente las tres primeras no están en su mejor momento, apostando por su recuperación en un territorio rico en biodiversidad y en donde la caza debe contar con protección, gestión y conservación para mantener salvaje y vivo el territorio.

Para comer carne de caza, Redes. Este fin de semana, los asturianos que se acerquen a compartir las jornadas gastronómicas a buen seguro lo confirmarán.


JORNADAS DE LA CAZA

Días
Hoy, viernes; mañana, sábado, y el domingo, en Redes. Promueven y organizan, ayuntamientos de Sobrescobio y Caso

Menús
Entrante. Dos primeros platos a elegir. Dos segundos a elegir. Postre. Pan, vino, café. Precio: 25 euros

Restaurantes
Anzó: El Merendero de Anzó y La Puerta de Arrobio
Bezanes: La Posada de Redes
Caleao: Tierra del Agua y Casa Zulima
Campo de Caso: Arnicio, La Tropical, Reserva de Redes
Tozu: La Braña
La Encruceyada: La Encruceyada
Rioseco: La Casona de Rioseco, Don Félix, El Balcón de Redes
Orlé: La Carasca
Soto de Agues: El Fresnu
Tanes: El Mirador