Caza & Armas
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 LIEBRE CON PIÑONES

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elisa
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MensajeTema: LIEBRE CON PIÑONES   LIEBRE CON PIÑONES Icon_minitimeSáb 28 Jul 2012, 22:25

Aquí os dejo una receta que necesita más tiempo, no por complicada sino porque necesita preparación previa. Hay que marinar antes de empezar. Se puede cambiar la liebre por conejo, reduciendo el tiempo de cocción.

INGREDIENTES

LA LIEBRE, ésta no que es muy viva.

2 cebollas picadas
3 dientes de ajo picados
1 l. de vino tinto
Hierbas: tomillo laurel, romero
Harina
Aceite de oliva
Sal
Pimienta


Para la salsa:

Vinagre de Jerez
2 cucharadas soperas de azúcar
50 g de chocolate negro rallado
50 g de piñones

Limpiamos y cortamos la liebre en trozos (si puedes desarticular mejor que romper los huesos).

Colocamos los trozos en un recipiente hondo con el vino, cebolla , ajo, hierbas, pimienta, cubrimos todo y a marinar unas 12 horas en la nevera.

Se escurren los trozos. Los sofreímos en una sartén con buen fondo , con aceite de oliva y cuando estén bien dorados, espolvoreamos 2 cucharadas soperas de harina. Damos una vuelta rápida y añadimos la marinada, salamos, tapamos y lo dejamos cocer a fuego lento unas 2 horas (o más si es preciso, ir comprobando). Una vez cocinada la liebre escurrimos el caldo y lo colamos.

Mientras, preparamos la salsa.

Echamos el azúcar en una sartén caliente y mojamos con el vinagre, luego se añade poco a poco el chocolate sin parar de mover y los piñones ( los habremos frito primero).

Ahora añadimos el caldo ya colado anteriormente a la salsa, incorporamos la liebre y dejamos cocer todo junto un poco más, procurando cubrir la carne. Es mejor hacerlo con tiempo y dejarlo reposar antes de comer o para el día siguiente. A ver que tal nos sale LIEBRE CON PIÑONES 184832309 LIEBRE CON PIÑONES 184832309

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viti
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MensajeTema: Re: LIEBRE CON PIÑONES   LIEBRE CON PIÑONES Icon_minitimeSáb 28 Jul 2012, 22:35

tiene buena pinta pero yo soy mas de conejo

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MensajeTema: Re: LIEBRE CON PIÑONES   LIEBRE CON PIÑONES Icon_minitimeSáb 28 Jul 2012, 22:46

Esta que se mete por los ojos Elisa, que buena pinta tiene. LIEBRE CON PIÑONES 4061443811
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santitos

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MensajeTema: Re: LIEBRE CON PIÑONES   LIEBRE CON PIÑONES Icon_minitimeSáb 28 Jul 2012, 23:04

Con la pinta que tiene y yo sin cenar.....
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pedro jose cacho martinez
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MensajeTema: Re: LIEBRE CON PIÑONES   LIEBRE CON PIÑONES Icon_minitimeDom 29 Jul 2012, 00:52

Eso tiene que estar delicioso.Gracias por compartir tus recetas con todos. LIEBRE CON PIÑONES 184832309
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cooper
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MensajeTema: Re: LIEBRE CON PIÑONES   LIEBRE CON PIÑONES Icon_minitimeDom 29 Jul 2012, 09:24


Tiene buena pinta el plato Sra. y con la musica de fondo en el video mucho mejor.

Pero como dice el Viti , yo tambien soy de conejo aunque no sea de monte Laughing Laughing LIEBRE CON PIÑONES 562496162
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Antonio7RM
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MensajeTema: Re: LIEBRE CON PIÑONES   LIEBRE CON PIÑONES Icon_minitimeDom 29 Jul 2012, 10:48

Esta receta pasa, inmediatamente, al recetario de servidor.

Me parece una receta prima hermana del famoso "civet del liebre" con muchas mejoras.

Doña Elisa, desde aquí propongo que, si alguna vez conseguimos hacer una junta del foro, una de las actividades sea una jornada gastronómica... para mi será un placer servirte de pinche!
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viti
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MensajeTema: Re: LIEBRE CON PIÑONES   LIEBRE CON PIÑONES Icon_minitimeDom 29 Jul 2012, 12:03

cooper escribió:

Tiene buena pinta el plato Sra. y con la musica de fondo en el video mucho mejor.

Pero como dice el Viti , yo tambien soy de conejo aunque no sea de monte Laughing Laughing LIEBRE CON PIÑONES 562496162



entonces qe te gusta el conejo de TEJADO rabbit rabbit rabbit

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MensajeTema: Re: LIEBRE CON PIÑONES   LIEBRE CON PIÑONES Icon_minitimeDom 29 Jul 2012, 20:03


Si señor , bajo teja , pero no cualquiera y que este bien lavado. affraid
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campero

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MensajeTema: Re: LIEBRE CON PIÑONES   LIEBRE CON PIÑONES Icon_minitimeDom 29 Jul 2012, 20:49

Gracias, elisa. A la vista, el plato parece delicioso, y sacar esa imagen cocinada de la liebre, pieza de carne muy montaraz, es de enhorabuena. Manos muy cocineras han de estar detrás de este guiso.

Saludos.
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javigb
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MensajeTema: Re: LIEBRE CON PIÑONES   LIEBRE CON PIÑONES Icon_minitimeLun 30 Jul 2012, 09:02

Se me había pasado esta receta. Gracias Elisa.
A ver si cuelgo una por ahí que tengo de judías con liebre . Very Happy

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Jamonero

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MensajeTema: Re: LIEBRE CON PIÑONES   LIEBRE CON PIÑONES Icon_minitimeLun 30 Jul 2012, 23:35

muy buena y la foto divina, se come sola
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elisa
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MensajeTema: Re: LIEBRE CON PIÑONES   LIEBRE CON PIÑONES Icon_minitimeMar 31 Jul 2012, 14:47

Me alegro mucho de que os haya gustado. Ahora a ver si os animais y la poneis en práctica LIEBRE CON PIÑONES 4061443811

javigb escribió:
Se me había pasado esta receta. Gracias Elisa.
A ver si cuelgo una por ahí que tengo de judías con liebre . Very Happy

Suspect Suspect Suspect no la veo

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javigb
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MensajeTema: Re: LIEBRE CON PIÑONES   LIEBRE CON PIÑONES Icon_minitimeMiér 01 Ago 2012, 11:43

No me estraña, Elisa, aún no la he colgado LIEBRE CON PIÑONES 1566185471 LIEBRE CON PIÑONES 1566185471 LIEBRE CON PIÑONES 1566185471 LIEBRE CON PIÑONES 1566185471 LIEBRE CON PIÑONES 1566185471
A ver si las hago y hago una foto, que es lo que me falta.

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