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 SORDA ASADA CON PURE DE CASTAÑAS

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elisa
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MensajeTema: SORDA ASADA CON PURE DE CASTAÑAS   SORDA ASADA CON PURE DE CASTAÑAS Icon_minitimeSáb 17 Dic 2011, 15:05

Vamos a ver que hago con las sordas que me acaban de regalar, ya sabeis, de las de segunda mano. SORDA ASADA CON PURE DE CASTAÑAS 2742335549

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

4 sordas
1 copita de coñac
400 gr. de castañas
100 gr. de mantequilla
1 Taza de nata para cocinar
150 gr. de setas
1/2 litro de caldo
Sal

Se despluman las sordas, se flamean y se vacia el interior, reservando el intestino, el hígado y el corazón. Se echa la sal y las asamos en horno a temperatura alta dejándolas sangrantes.

Rapidamente las deshuesamos, separando las pechugas y los muslos. Los huesos ( carcasas, etc. ) y los interiores los flameamos y salteamos con el brandy, mojándo todo ello con medio litro de caldo. Lo dejamos reducir, colamos y reservamos.

Emplatamos las sordas sobre las setas hechas a la plancha. Salseamos y añadimos el puré de castañas, que lo hacemos pelándolas y cociendo en agua y un poco de sal. Una vez cocidas las mezclamos con la nata y la mantequilla caliente y se pasa por pasapures. En unos tres cuartos de hora, lo tenemos todo listo.

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Para no perder la costumbre, pongo una cancioncita para después del postre, que además me la ha soplado un forero querido por todos y que a éstas horas no se si andará todavía de postura SORDA ASADA CON PURE DE CASTAÑAS 2700823864 SORDA ASADA CON PURE DE CASTAÑAS 2700823864
Ale, para que veas que lo prometido es deuda y no se me olvida. Chico, chico, que no sabía yo que eras tan romántico SORDA ASADA CON PURE DE CASTAÑAS 3620828361 SORDA ASADA CON PURE DE CASTAÑAS 3620828361 SORDA ASADA CON PURE DE CASTAÑAS 3620828361



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agzuco
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MensajeTema: Re: SORDA ASADA CON PURE DE CASTAÑAS   SORDA ASADA CON PURE DE CASTAÑAS Icon_minitimeLun 19 Dic 2011, 10:29

Elisa las sordas son dificiles de conseguir ( y supongo que de cocinar )

No las he probado nunca.


Un abrazo
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elisa
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elisa


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MensajeTema: Re: SORDA ASADA CON PURE DE CASTAÑAS   SORDA ASADA CON PURE DE CASTAÑAS Icon_minitimeLun 19 Dic 2011, 20:41

Difíciles de cocinar no son, y de conseguir no lo sé. Es que a mí me aparecen a la puerta de casa SORDA ASADA CON PURE DE CASTAÑAS 2580757599 SORDA ASADA CON PURE DE CASTAÑAS 2580757599 SORDA ASADA CON PURE DE CASTAÑAS 2580757599 Un abrazo.

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MensajeTema: Re: SORDA ASADA CON PURE DE CASTAÑAS   SORDA ASADA CON PURE DE CASTAÑAS Icon_minitime

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