Caza & Armas
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 Pacharán casero

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MensajeTema: Pacharán casero   Pacharán casero Icon_minitimeJue 03 Nov 2011, 16:27

Esta receta se sale un poco de lo común, pero como a más de uno le gusta aquí os la pongo.

Ingredientes
  • Anís especial para pacharán. No escatiméis con el ingrediente principal. El de la foto, aún en garrafa, es más caro el litro que si compras el pacharán hecho. Embarassed Embarassed

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  • 225 gr. de endrinas silvestres maduras, por litro de anís.

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  • Un par de ramitas de canela, por cada 3 litros de anís.

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(Opcional) 8 granos de café, por litro de anís (le da más color que sabor).Hay quien le pone manzanilla, ralladura de limón o naranja etc.


Dificultad: Para Elisa, ninguna. Para hombres, ya no diría yo tanto Very Happy


Elaboración
Lavamos bien las endrinas, para quitarles restos de polvo o suciedad que pudieran tener.
Preparamos un recipiente adecuado, que puede ser desde una botella grande de cristal a la propia garrafa del anís especial para pacharán que venden.
El recipiente debe estar bien limpio y seco.
Echamos las endrinas y la canela en la proporción que os he comentado en los ingredientes.
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Se llena el recipiente con el anís.
Se tapa y agita ligeramente, y deja reposar en lugar oscuro y ventilado, un armario o despensa, donde debe reposar varios meses hasta conseguir su punto perfecto.
Es recomendable agitar el frasco de vez en cuando, una vez cada dos o tres semanas.
En cuanto al reposo, como mínimo, yo recomiendo cinco meses; ahora bien, siempre se puede ir probando de vez en cuando, procurando que quede algo para el quinto mes. drunken drunken drunken drunken
Una vez transcurrido este tiempo, se puede filtrar, si se quiere, o dejar las endrinas que dan un efecto decorativo. Ojo que si se tienen mucho tiempo, cogerá sabor a madera (más añejo).
Personalmente lo que hago es traspasarlo a unas botellas bonitas y dejar unas pocas endrinas (como un dedo de la base) para que se vea que es casero.
En las fotos vemos la fase inicial del proceso, así que os iré poniendo varias fotos cuando vaya adquiriendo ese intenso color rojo típico del pacharán, para que veáis la evolución que lleva.
Fecha: 02/11/2011 Recien hecho.
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Fecha: 03/11/2011 Ya va cogiendo color.
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Fecha: 04/11/2011 Un par de fotos. La primera foto después de darle la vuelta a dos de los recipietes y la última con todos agitados.
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Fecha: 06/11/2011 A la izquierda después de darle la vuelta. A la derecha antes de ello.
A partir de ahora la evolución en color es muy poco a poco, así que con esta foto cerramos la receta.
Sólo esperar a que pasen pronto cinco o seis meses para filtrar y meter en botellas. Very Happy
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Última edición por javigb el Lun 07 Nov 2011, 10:43, editado 3 veces
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MensajeTema: Re: Pacharán casero   Pacharán casero Icon_minitimeJue 03 Nov 2011, 17:00

Javi, ese "pacha" caserito para después de un buen cocido en el campo acompañado de uno de estos

Pacharán casero Gran20reserva20cohiba20

Por supuesto después de haber matado uno de estos

Pacharán casero Borjita2
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MensajeTema: Re: Pacharán casero   Pacharán casero Icon_minitimeJue 03 Nov 2011, 17:10

¡Y qué viva la buena vida! Pacharán casero 787901320

Jaime ¿ese cochino es el que mató Borja en el Pedroso?
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MensajeTema: Re: Pacharán casero   Pacharán casero Icon_minitimeJue 03 Nov 2011, 17:32

deperrillo escribió:
¡Y qué viva la buena vida! Pacharán casero 787901320

Jaime ¿ese cochino es el que mató Borja en el Pedroso?

Chacho chacho, tienes unos vientos como un pointer Kichote!!! Pacharán casero 2192864329


Última edición por Raimundo el Jue 03 Nov 2011, 17:41, editado 1 vez
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MensajeTema: Re: Pacharán casero   Pacharán casero Icon_minitimeJue 03 Nov 2011, 17:38

Ese pacharán es gloria bendita que, mira por donde, vais a poder degustar el sabado en Cotovera, cortesía de Javigb.

nunca probé uno igual
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MensajeTema: Re: Pacharán casero   Pacharán casero Icon_minitimeJue 03 Nov 2011, 17:41

Pacharán casero 2008538726 Pacharán casero 2008538726 Pacharán casero 2008538726 Pacharán casero 2008538726 Pacharán casero 2108859601 Pacharán casero 2108859601 Pacharán casero 2108859601
Daremos buena cuenta de él y brindaremos a la salud de Javi Pacharán casero 3938094336
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MensajeTema: Re: Pacharán casero   Pacharán casero Icon_minitimeJue 03 Nov 2011, 17:46

Raimundo escribió:


Chacho chacho, tienes unos vientos como un pointer Kichote!!! Pacharán casero 2192864329

Tengo esa imagen grabada en la mente desde hace años. Creo que nunca he visto, en directo, un guarro con mayores defensas que ese. Y en abierto, que es donde gusta verlos. Pacharán casero 1612022366


McUto escribió:
Ese pacharán es gloria bendita que, mira por donde, vais a poder degustar el sabado en Cotovera, cortesía de Javigb.

nunca probé uno igual

Veeenga, haremos el esfuerzo... Pacharán casero 3429310274
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MensajeTema: Re: Pacharán casero   Pacharán casero Icon_minitimeJue 03 Nov 2011, 18:47

cheers cheers cheers cheers Pacharán casero 1812850878 Pacharán casero 1812850878 Perdón. Con granos de café. Pacharán casero 196738645 Pacharán casero 196738645 Pacharán casero 3106189824 Pacharán casero 3106189824 QUIERO. Pacharán casero 1237032537 Pacharán casero 1237032537

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MensajeTema: Re: Pacharán casero   Pacharán casero Icon_minitimeJue 03 Nov 2011, 19:28

Javi:

en mi casa se hace el pacharán con guindas siguiendo una larga tradición.
Es más dulzón que el tradicional con endrinas y más cabezón Pacharán casero 3130599648
Si alguno queréis la receta que hacemos en casa la pongo encantado.
Y por supuestísimo,si alguna vez os veo a alguno,prometo llevaros muestra para que sea degustado.... Pacharán casero 3130599648

P.D. Todavía me acuerdo de un amigo de Mérida que jamás había bebido pacharán....jajajajajajajaja
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MensajeTema: Re: Pacharán casero   Pacharán casero Icon_minitimeJue 03 Nov 2011, 20:56

McUto escribió:
Ese pacharán es gloria bendita que, mira por donde, vais a poder degustar el sabado en Cotovera, cortesía de Javigb.

nunca probé uno igual
Espero que sirva pra brindar por un cochino como el de la foto. Very Happy Very Happy Very Happy Very Happy

Este año las endrinas, por falta de agua han venido antes y mas pequeñas que otros años. A ver si sale como el del año pasado para que lo podáis probar de nuevo. Very Happy Very Happy Very Happy Very Happy

Capreolus escribió:
en mi casa se hace el pacharán con guindas siguiendo una larga tradición.
Es más dulzón que el tradicional con endrinas y más cabezón Pacharán casero 3130599648
Si alguno queréis la receta que hacemos en casa la pongo encantado.
Lo había oído aunque no probado. Pon la receta para que nos animemos, ¿vale?

Capreolus escribió:
Y por supuestísimo,si alguna vez os veo a alguno,prometo llevaros muestra para que sea degustado.... Pacharán casero 3130599648

Ya me apunto a probarlo y hacer un "change" Very Happy Very Happy Very Happy

Capreolus escribió:
P.D. Todavía me acuerdo de un amigo de Mérida que jamás había bebido pacharán....jajajajajajajaja

Pues por lo que intuyo tu amigo también se acuerda de..... Twisted Evil Twisted Evil Twisted Evil Twisted Evil



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MensajeTema: Re: Pacharán casero   Pacharán casero Icon_minitimeJue 03 Nov 2011, 21:58

Una proposición indecente Javigb:

el próximo Viernes estoy por tierras oscenses cazando todo el fin de semana.
Si te cuadra con mucho gusto te arrimo pacharán hecho de guindas para que nunca vuelvas al de endrinas jejeje.

Ahí queda.
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MensajeTema: Re: Pacharán casero   Pacharán casero Icon_minitimeJue 03 Nov 2011, 22:01

Capreolus escribió:
el próximo Viernes estoy por tierras oscenses cazando todo el fin de semana.
¿¿¿¿mañana????? Question Question Question Question

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MensajeTema: Re: Pacharán casero   Pacharán casero Icon_minitimeJue 03 Nov 2011, 23:35

McUto escribió:
Ese pacharán es gloria bendita que, mira por donde, vais a poder degustar el sabado en Cotovera, cortesía de Javigb.

nunca probé uno igual


pues a ver si te guardas unos chupitos para que lo probemos otros en la jabalina el domingo..... Pacharán casero 3620828361 Pacharán casero 3620828361 Pacharán casero 3620828361 Pacharán casero 3620828361 Pacharán casero 3620828361 Pacharán casero 2580757599 Pacharán casero 2580757599 Pacharán casero 2580757599 Pacharán casero 2580757599 Pacharán casero 2580757599
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MensajeTema: Re: Pacharán casero   Pacharán casero Icon_minitimeVie 04 Nov 2011, 00:25

Uhyyyyyy el pacharan esa bebida del demonio, entra como el agua y sale como............. Pacharán casero 918389463 que resaca mas mala tiene dios. Y lo bueno que esta Pacharán casero 2700823864 .
Buena receta Javi, aunque por aqui le solemos echar 4 o 5 granos de cafe y no menos de 6 meses de reposo.
Haber cuando te estiras y me lo das a probar Pacharán casero 1612022366
Un saludo



PD: Yo se de un Extremeño que tiene 3 endrinos en su jardin Pacharán casero 3620828361

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MensajeTema: Re: Pacharán casero   Pacharán casero Icon_minitimeVie 04 Nov 2011, 09:00

BUFALO escribió:
Haber cuando te estiras y me lo das a probar Pacharán casero 1612022366
Tendrá que ser dentro de 5 meses por lo menos Embarassed Embarassed Embarassed Embarassed

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MensajeTema: Re: Pacharán casero   Pacharán casero Icon_minitimeVie 04 Nov 2011, 22:31

Cuando voy a tierras oscenses es la próxima semana,el Viernes...

Dios qué ganas tengo de enfilar un buen jabalí..... Pacharán casero 981330311

Pondré la receta del pacharán a lo largo de la semana.

Un saludo "cocinillas" Pacharán casero 184832309
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MensajeTema: Re: Pacharán casero   Pacharán casero Icon_minitimeVie 04 Nov 2011, 22:35

javigb escribió:
BUFALO escribió:
Haber cuando te estiras y me lo das a probar Pacharán casero 1612022366
Tendrá que ser dentro de 5 meses por lo menos Embarassed Embarassed Embarassed Embarassed

¿Que pasa que el del año pasado ya te lo has bebido todo? Pacharán casero 2700823864 Pacharán casero 2700823864 Pacharán casero 2700823864 Pacharán casero 2700823864 Pacharán casero 2700823864 .
Si te juntas con el Señor capreolus y no es a distancias u horas intempestivas, os invito a una birra Pacharán casero 1612022366
Un saludo

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MensajeTema: Re: Pacharán casero   Pacharán casero Icon_minitimeSáb 05 Nov 2011, 08:32

BUFALO escribió:
¿Que pasa que el del año pasado ya te lo has bebido todo? Pacharán casero 2700823864 Pacharán casero 2700823864 Pacharán casero 2700823864 Pacharán casero 2700823864 Pacharán casero 2700823864 .
Sólo te puedo decir que yo no bebo, pero que no me queda nada Pacharán casero 3620828361 Pacharán casero 3620828361 Pacharán casero 3620828361 Pacharán casero 3620828361
Todos los años hago corto, porque cada año tiene más adeptos Pacharán casero 2700823864 Pacharán casero 2700823864
Pacharán casero 2700823864 Pacharán casero 2700823864
BUFALO escribió:
Si te juntas con el Señor capreolus y no es a distancias u horas intempestivas, os invito a una birra Pacharán casero 1612022366
A ver si hacemos un mini-encuentro

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MensajeTema: Re: Pacharán casero   Pacharán casero Icon_minitimeSáb 05 Nov 2011, 10:27

Ahí os he colgado (en la preceta) un par de fotos de como están después de dos días.
El que "tiña" rápido es cuestión de que las endrinas están maduras. Si se quiere acelerar el proceso también se pueden chafar unas cuantas, pero no me gusta porque enturbia más el pacharán y luego hay que filtrarlo con cuidado.

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MensajeTema: Re: Pacharán casero   Pacharán casero Icon_minitimeSáb 05 Nov 2011, 14:39

Pues aquí os pongo mi pequeño arsenal. Son de cosecha propia de endrinas y guindas. La primera por la derecha, ya ha caído, con la segunda ahí vamos y el resto que siga reposando para que me de tiempo a hacer más. Pacharán casero 3620828361 Pacharán casero 3620828361 Pacharán casero 3620828361
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MensajeTema: Re: Pacharán casero   Pacharán casero Icon_minitimeLun 07 Nov 2011, 10:39

elisa escribió:
Pues aquí os pongo mi pequeño arsenal.
Buen arsenal tienes Elisa.

En la receta he actualizado ya la última foto Ahora la evolución es ya más en sabor que en color.
A partir de ahora a contar los días hasta que llegue Semana Santa (más o menos) aunque no se si me podré resistir a ver como va. Twisted Evil Twisted Evil Twisted Evil Twisted Evil

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MensajeTema: Re: Pacharán casero   Pacharán casero Icon_minitimeLun 07 Nov 2011, 10:42

¿Pero ya no se mueve mas?

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Cazar es un menester duro, que exige mucho del hombre; hay que mantenerse entrenado, arrastrar cansancios extremos, aceptar el peligro.Implica toda una moral y del más egregio gálibo. Porque el cazador que acepta la moral deportiva, cumple sus mandamientos en la mayor soledad, sin otros testigos ni público que los picachos serranos, la nube vaga, la encina ceñuda, la sabina temblorosa y el animal transeunte.
No es esencial a la caza que sea lograda. Al contrario, si el esfuerzo del cazador resultase siempre, indefectiblemente afortunado, no sería esfuerzo de caza, sería otra cosa.D.José OyG.
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MensajeTema: Re: Pacharán casero   Pacharán casero Icon_minitimeLun 07 Nov 2011, 10:48

Percutor escribió:
¿Pero ya no se mueve mas?
Si que hay que ir moviendo de vez en cuando.
Yo lo tengo en la despensa y lo suelo mover un par de veces por semana, cuando entro a coger algo. Lo que es más importante que el movimiento es preservarlo lo más posible de la luz (eso me dijo a mi la persona que me dio la receta y llevará más de 60 años haciendo pacharán, asi que le hago caso sin rechistar) Very Happy Very Happy Very Happy

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MensajeTema: Re: Pacharán casero   Pacharán casero Icon_minitimeLun 07 Nov 2011, 10:57

Lo de la luz igual que el vino, otra pregunta mas, ¿ No seria mejor un recipiente de cristal? ¿ No coje sabor con el plástico?

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Cazar es un menester duro, que exige mucho del hombre; hay que mantenerse entrenado, arrastrar cansancios extremos, aceptar el peligro.Implica toda una moral y del más egregio gálibo. Porque el cazador que acepta la moral deportiva, cumple sus mandamientos en la mayor soledad, sin otros testigos ni público que los picachos serranos, la nube vaga, la encina ceñuda, la sabina temblorosa y el animal transeunte.
No es esencial a la caza que sea lograda. Al contrario, si el esfuerzo del cazador resultase siempre, indefectiblemente afortunado, no sería esfuerzo de caza, sería otra cosa.D.José OyG.
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MensajeTema: Re: Pacharán casero   Pacharán casero Icon_minitimeLun 07 Nov 2011, 11:28

Percutor escribió:
Lo de la luz igual que el vino, otra pregunta mas, ¿ No seria mejor un recipiente de cristal? ¿ No coje sabor con el plástico?
Quizás fuera mejor con cristal, pero ten en cuenta que es plástico pasa uso alimentario, como el de las botellas de agua. Que yo sepa el agua no coje sabor, así que me imagino que el pacharán menos Very Happy Very Happy Very Happy
Como tengo una en cristal ya lo probaré y te lo cuento Pacharán casero 2580757599 Pacharán casero 2580757599 Pacharán casero 2580757599 Pacharán casero 2580757599

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