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 Coturnices escabechadas con genio.

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3 participantes
AutorMensaje
oslo0901
10ª
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Mensajes : 92
Fecha de inscripción : 16/02/2022

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MensajeTema: Coturnices escabechadas con genio.   Coturnices escabechadas con genio. Icon_minitimeMiér Jun 22, 2022 3:07 pm

Esta media veda, si ambigua en fruto seguro nos reserva alguna codorniz que otra para deleite del comensal poco avezado en las lides de la caza menor.
1 desplumar y vaciar la víctima para dorarla ligeramente en escaso oro líquido.
2 reservar y en el "oli " restante incorporar unos dientes de ajo rotos en su piel, una hoja de laurel, tomillo fresco si se encarta con cuatro bolitas de pimienta negra medio abiertas, una cucharada de comino en grano y poca sal.
3 una vez calentada la liga sin exceso incorporar una cucharada de pimentón rojo no ahumado y sopra di tutto:   no quemarle antes de colmarlo todo con un buen vaso de vinagre ligero tipo manzana.
4 una vez media reducida la salsa y a fuego lento reincorporar las coturnas doradas y estofar al punto deseado.
No se me olvida sugerirles un vino de carácter ... para sabor tan "morilón" y con la venia del profeta, Moriles.
un excelente vino amontillado para reivindicar su espacio en el abanico viticultor andalusí.
Bon appétit
oslo0901
P.S. servir templada si bién natural o fría, tiene su encanto.
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Pizarro
Administrador
Administrador
Pizarro


Mensajes : 5752
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MensajeTema: Re: Coturnices escabechadas con genio.   Coturnices escabechadas con genio. Icon_minitimeJue Jun 23, 2022 10:23 am

Coturnices escabechadas con genio. 184832309 Coturnices escabechadas con genio. 184832309 Coturnices escabechadas con genio. 184832309

Gracias!

_________________
"Papá he oido un crac..."

Un saludo

C.G.LL.
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cosario

8ª
cosario


Mensajes : 263
Fecha de inscripción : 25/02/2021

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MensajeTema: Re: Coturnices escabechadas con genio.   Coturnices escabechadas con genio. Icon_minitimeJue Jun 23, 2022 8:04 pm

Fenomenal!

Lo probaremos, gracias por pensar en el paladar.

Saludos, Coturnices escabechadas con genio. 1808262541
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MensajeTema: Re: Coturnices escabechadas con genio.   Coturnices escabechadas con genio. Icon_minitime

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