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 Perdiz estofada

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MensajeTema: Re: Perdiz estofada   Perdiz estofada - Página 2 Icon_minitimeMiér 15 Feb 2017, 19:19

Para mí, las más interesantes son las tiernas, los igualones de otoño.
Esas se pueden comer asadas a la parrilla o al horno.
Aquí el estofado se hace añadiendo albóndigas de carne picada de cerdo, eso le da al guiso suntuosidad. Luego patatas redonditas bien directamente (más light) o prefritas.
O sea uns Escaldums, se sofríe la perdiz salpimentada, se sofríe la cebolla, ajo etc , se añade el agua, vino etc  para que cueza y cuando faltan 20 minutos se añaden las albóndigas y las patatas.
Queda de muerte y le quita la sequedad.
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Palimpsesto
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MensajeTema: Re: Perdiz estofada   Perdiz estofada - Página 2 Icon_minitimeMiér 15 Feb 2017, 21:47

Dice el refrán de fogones "ajo cocido, ajo perdido". Así que, tal y como te han dicho, no te preocupes por un supuesto exceso de sabor.
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