Manuel Beristain tuvo taller en Eibar, y tiendas en Barcelona (Calle de Fernando y en la Rambla). Sin llegar a Eduardo Schilling, de quien era amigo y con el que existen algunas coincidencias o caminos paralelos, fabricó algunos modelos finos, bastantes modelos corrientes, fue importador oficial de Jules Thonon y vendedor de armas cortas eibarresas y de importación, de complementos de caza, tiro y también objetos varios (de tocador y decoración).
Tuvo un campo de tiro de pichón privado (La Font del Carbó) en la calle Molist, 25.
Personalmente creo que la producción propia (y por tanto el taller de Eibar) cesó con el cambio de razón social de Manuel Beristain a Beristain, S.A., y creo que los modelos finos de la Sociedad Anónima mezclaban armas nacionales con belgas de gama alta.
Hace algún tiempo quise hacer una especie de estudio sobre él, pero no llegó a ninguna parte.